Orezul brun pastreaza stratul exterior de tarate si germenele bobului, eliminat in procesul de rafinare care produce orezul alb, motiv pentru care aduce un profil nutritional semnificativ mai bogat. Cu o textura usor mai mestecabila si un gust de nuca, a devenit alegerea preferata a celor atenti la fibre si la controlul glicemiei. Diferenta dintre cele doua tipuri de orez este mai mare decat pare la prima vedere.
Ce este orezul brun
Este orez la care s-a indepartat doar coaja exterioara necomestibila, pastrand taratele si germenele, spre deosebire de orezul alb, la care aceste straturi sunt indepartate complet prin slefuire. Acest lucru face orezul brun mai bogat nutritional, dar si cu un timp de gatire mai lung.
1. Fibre semnificativ mai multe decat orezul alb
Taratele pastrate in orezul brun contin cea mai mare parte a fibrelor bobului, sustinand digestia si senzatia de satietate mult mai eficient decat orezul alb.
2. Mangan pentru metabolism
Orezul brun este o sursa excelenta de mangan, mineral implicat in formarea tesutului osos si metabolismul energetic normal.
3. Magneziu pentru functie musculara
Contribuie la relaxarea musculara si functionarea normala a sistemului nervos, fiind prezent in cantitati notabile mai ales in germenele bobului.
4. Index glicemic mai scazut decat orezul alb
Fibrele pastrate incetinesc absorbtia glucozei, oferind un control glicemic mai bun comparativ cu orezul alb rafinat.
5. Vitamine din grupul B
Germenele bobului, pastrat la orezul brun, contine o parte importanta din vitaminele B ale cerealei, esentiale pentru metabolismul energetic.
6. Antioxidanti in stratul de tarate
Taratele contin compusi fenolici cu rol antioxidant, eliminati complet in procesul de rafinare a orezului alb.
7. Seleniu pentru imunitate
Contribuie la functionarea normala a sistemului imunitar si actioneaza ca parte a unor enzime antioxidante proprii organismului.
8. Natural fara gluten
Fiind o cereala din alta familie decat graul, orezul brun este natural lipsit de gluten, potrivit pentru persoanele cu boala celiaca.
9. Satietate mai buna
Datorita fibrelor si structurii mai complexe, orezul brun ofera o senzatie de satietate mai de durata decat orezul alb, la aceeasi cantitate consumata.
10. Versatilitate culinara
Se foloseste ca garnitura, in salate, boluri de tip buddha bowl sau ca baza pentru preparate din bucataria asiatica.
Cum se gateste orezul brun
- Se fierbe in raport de 1:2 cu apa, timp de 35-45 de minute
- Inmuierea prealabila timp de cateva ore reduce timpul de gatire
- Se lasa acoperit 10 minute dupa fierbere, pentru o textura uniforma
- Se pastreaza la frigider maximum 3-4 zile dupa fierbere
Intrebari frecvente
De ce dureaza mai mult sa se fiarba orezul brun?
Stratul de tarate pastrat incetineste patrunderea apei in bob, motiv pentru care timpul de gatire este aproape dublu fata de orezul alb rafinat.
Orezul brun are mai putine calorii decat cel alb?
Continutul caloric este similar intre cele doua tipuri, diferenta principala fiind in continutul de fibre, vitamine si minerale, mult mai bogat la orezul brun.
Orezul brun contine arsenic?
Ca toate tipurile de orez, poate contine urme de arsenic natural din sol; clatirea si fierberea in exces de apa, aruncata apoi, reduce continutul rezidual.
Orezul brun este o alegere superioara nutritional fata de orezul alb, cu mai multe fibre, vitamine si minerale pastrate din bobul integral. Timpul suplimentar de gatire merita efortul pentru beneficiile digestive si glicemice pe termen lung. Multe familii aleg o solutie intermediara, folosind alternativ orez alb si orez brun in functie de preparat, o abordare rezonabila pentru cei care gasesc textura orezului brun prea densa pentru anumite retete traditionale.
2 thoughts on “10 beneficii ale orezului brun pentru sănătate”